Kardamom

kardamomZnámé pod názvem chardamom nebo peklo (v arabských zemích), je rodák z Jižní Indie, Cejlonu a Malajsie (Malajsie). V současné době v Indii, rozšířené a v Guatemale. Na Středním východě zelený kardamom prášek se používá jako koření pro sladké potraviny, stejně jako tradiční chuť na čaj a kávu.

Cardamomul je rostlina (až do 1,5 metru), trvalka, tvar s cukrové třtiny.
Od její žluté květy vyšel drobné ovoce a zelené, v podobě vláknitých lusky, které dozrávají v třetím roce života. Plody se sklízejí v dospělosti, ale dříve, než budou zcela zralé, protože lusky jsou vracení a rozptýlit semena aromatických.
Přestože vůně, sama je vložen do semenné oleje, koření bude uchovávat v podobě lusky neotevřené zachovat vůni. Semena jsou pozemní s Peabody, v podobě červeno šedý prach.Cardamomul are un parfum deosebit, fin şi puternic, dulce şi iute, ce lasă pe limbă un gust de lămâie, camfor şi portocală. De la cardamom se utilizeaza semintele, care se recolteaza si se pastreaza in fructul nedesfacut, altfel isi pierd aroma foarte repede. In pastaile inchise, aroma poate rezista un an. Chuť zelené cardamomului Je to jemnější než u cardamomului černý.

cardamoLa arabi, cafeaua aromata cu cardamom este foarte apreciata. In acest scop ori se adauga cateva pastai in cafeaua fierbinte, ori cateva seminte la macinarea cafelei. Cardamomul este deseori folosit pentru mancarurile orientale cu orez si carne. Popularitatea sa este mai mare in tarile scandinave unde este folosit pentru prepararea carnatilor, prajiturilor si produselor de patiserie.

Cardamomul je považován za třetím nejdražším kořením na světě (dupa sofran si vanilie), iar pretul ridicat reflecta reputatia parfumului condimentului. Cea mai mare parte a cardamomului este utilizata la prepararea cafelei. Cafeaua cu aroma de cardamom, simbolul ospitalitatii arabe, poate fi preparata prin adaugarea cardamomului proaspat macinat in continutul cafelei pudra.

0 odpovědi

zanechte odpověď

Chcete se připojit k diskusi?
Neváhejte přispět!

zanechte odpověď

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *